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傳統的農藥殘留分析方法包括氣相色譜、液相色譜、薄層色譜和質譜。這些方法檢測靈敏準確，但預處理繁瑣，檢測時間長，儀器昂貴，對儀器的使用要求和操作者的要求也很嚴格。農藥殘留檢測方法可以提高食品安全風險監測的門檻，在蔬菜上市前快速確定農藥殘留是否超標。這可以防止許多農藥中毒事件，并確保消費者飲食安全。
檢測器采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應的催化能力與其活性正相關。蔬菜中的農藥抑制膽堿酯酶活性，抑制程度與農藥殘留毒性呈線性關系。因此，通過測試農藥殘留檢測器作用前后蔬菜樣品和膽堿酯酶之間催化反應速率的變化，可以測試膽堿酯酶活性的變化來計算抑制速率。高劑量有機磷農藥的存在。
取蔬菜2 ~ 5g(蔬菜葉2g，塊莖4g)，切成約1cm的面積，放入錐形瓶中，加入磷酸緩沖液)，漂洗10ml，搖勻1 ~ 2分鐘，然后將提取液加入采樣瓶，靜置2 ~ 3分鐘，待檢測農藥殘留檢測器。在干凈的采樣瓶中，依次取0.1毫升酶溶液和2.5毫升緩沖溶液，混合均勻，然后加入0.1毫升顯色溶液，搖勻，在37℃下放置10 ~ 15分鐘。在比色皿中加入0.1毫升底物溶液，然后將上述培養后的反應溶液倒入比色皿中，并快速放置在檢測室的第一個檢測通道中，農藥殘留檢測儀器進行對照試驗，通常為1-3分鐘。
用農藥殘留檢測儀分析蔬菜中農藥殘留時，檢測時間短，操作簡單，可連續使用，攜帶方便，成本相對較低，適合現場使用。這種儀器可以作為一般的使用場所來推廣。此外，它是在農貿市場、監測站和蔬菜水果加工企業中應用的合適選擇。
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